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这菜香极了,简单蒸一蒸,6分钟就上桌,营养好吃不上火,吃嗨了。我们家人都特别爱吃鱼,基本上隔三差五就要吃一次,尤其是海鱼,生活在临海城市,借着地理的优势,各种海鲜也是没少吃点的,海鲜的品种也是多种多样,贵的大几千都有,便宜的几块钱也有,吃海鱼我们当地人并不是盲目的调贵的,关键是太贵也吃不起,一些比较“平民”的小海鲜还是非常不错的,不仅价格实惠,营养和口感也一点不差的,现在是春季,最近在我们当地的菜市场里,有一样海鲜开始大量上市,这种鱼养殖基本上没啥利润,所以大多为野生的,个头也不大,但是肉质却是很好吃的,基本上每回看到有新鲜的都会买上一些。

这种海鱼的学名是:吉打鰺,是鲹科副叶鲹属的一种鱼类,我们当地人也叫它“甘仔鱼”、“红鯋鱼”等等,不同的地区叫法也不大一样,它的个头和外形跟巴浪鱼有点像,但是它的背上有一条金色的纵带,在鱼鳃盖的后缘上方有一黑斑,个头小,还是比较容易辨认的,这种鱼的价格也很实惠,我们当地一般在10块钱左右一斤,别看它很便宜,它是以虾子、水蚤为主食,味道真的很鲜,关键是营养好吃又很实惠。

吉打鰺的吃法也很简单,可以拿来香煎,或者是拿来蒸、煮酱油水,简单做一下就很美味了,不需要放太多的调味料。这里要分享的做法是:蒜蓉豆豉蒸海鱼。把吉打鰺鱼处理干净装盘,豆豉和蒜蓉切碎过油炒香,然后淋在鱼面上,沸水下锅隔水蒸6分钟就可以了,鱼比较小不需要蒸太长时间了。这里要强调一下,蒸鱼一定要沸水下锅蒸,在保证鱼熟透的情况下,蒸的时间越短鱼越鲜嫩,还能保留它本身的鲜美口感。做法简答,开胃又下饭,我们家人都很爱吃。这菜蒸一蒸,6分钟上桌,出锅鲜到流口水,又香又下饭,家人爱吃。接下来一起来看看详细做法吧。

【蒜蓉豆豉蒸海鱼】准备食材:甘仔鱼(吉打鰺、红鯋鱼)8条、蒜头6瓣、豆豉适量、葱适量。配料:油盐适量、生抽少许、蚝油少许。1、鱼将内脏鱼鳃取出来清洗干净待用、葱洗净切成葱花待用。

2、大蒜和豆豉洗净放在一起切碎待用。

3、锅烧热,热锅凉油放入豆豉和蒜蓉炒出香味来。

4、加入少许的蚝油和生抽一起炒香起锅待用。

5、处理干净的鱼装盘,将炒香的豆豉蒜蓉摊开放在鱼身上。(具体效果如上图所示)。

6、锅里加入适量的清水,大火将水煮沸,将海鱼下锅隔水蒸。大火蒸6分钟左右,即可关火焖1分钟。

7、出锅趁热撒上少许的葱花,淋上少许热油,即可上桌享用,这样一道家常版的:蒜蓉豆豉蒸海鱼就做好啦。这样蒸出来的鱼鲜香入味,鱼肉鲜嫩,再加上豆豉和蒜蓉独特的风味,让蒸一道蒸鱼的口感又鲜香又很开胃,下饭吃特别过瘾,蒸一蒸6分钟就出锅了,营养好吃还不上火,价格还很实惠,我们全家人都很爱吃。简单好吃的做法分享给你,喜欢可以试试哦。

Lily美食谈小贴士:1、海鱼本身自带一种腥味,害怕腥味的小伙伴可以将蒸好的蒸鱼水倒掉,然后淋上酱油,浇热油,味道也很香。其实不用倒掉也是可以的。2、这种海鱼的个头不大,很容易熟透,所以蒸鱼的时间不宜过长,时间太长了蒸出来的鱼口感就老了。3、蒜蓉和豆豉要先过油炒一下,这样味道会更香,另外喜欢吃辣的小伙伴,还可以加入少许的小米辣一起炒香了蒸鱼,也是很开胃下饭的。

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