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从武汉封城到现在,因为疫情,一直宅在家里,所以早餐都是自己做。女儿喜欢吃面食,包子呀,馒头呀,油条呀都是她的最爱,我也是天天换着花样给她做。前几天我家的早餐还是包子,馒头,油条。这几天,女儿又爱上了吃饺子,尤其是我做的冰花煎饺,带着一层薄薄的冰花,外皮焦香酥脆,内陷儿鲜嫩多汁,吃起来别提多香了。自从吃了这早餐,女儿就喜欢上了,三天两头要我做,平底锅煎一煎,8分钟就上桌,解馋又顶饱,全家人都爱吃。

这虽然是一道非常简单的早餐,但是里面有萝卜,黑木耳,肉馅,鸡蛋和大葱,都是家里常见的食材,组合在一起营养丰富,比外面买的包子,油条还好吃。其实这个饺子馅儿也是无意中的一个搭配,因为家里只剩下这些食材了,谁知道做出来竟这么好吃,现在不单是女儿,就连妈妈和老公吃了,也都赞不绝口呢。做法不难,当然,要是早晨赶时间的话,建议头天晚上做好,放冰箱里冷冻保存,早上起来直接煎。

----【冰花煎饺】----

准备食材:

白萝卜半个 黑木耳15克 肉馅200克 大葱半根 鸡蛋1个 生抽2勺 蚝油1勺 香油2勺 盐 胡椒粉 (适量)

做法:

1,白萝卜洗净,擦成丝,调入1勺盐,拌匀腌制10分钟杀水,倒掉腌出来的水分,然后抓起萝卜丝挤干水分。(注意:尽量把萝卜丝的水分挤干些,这样拌好的馅儿就不会出汁哦,萝卜的口感也会更脆嫩)

2,把白萝卜,黑木耳,大葱切粒和肉馅一起放入碗中。(黑木耳需要提前泡发哦)

3,碗中磕入一个鸡蛋,加入生抽,蚝油,香油,盐,胡椒粉拌匀。

4,在准备饺子馅之前,先揉一个面团,盖上保鲜膜醒面20分钟。然后把面团搓成长条,切成大小相同的小剂子,擀成饺子皮。饺子皮中间放入肉馅儿。

5,把饺子对折,边缘合拢,左手食指和拇指捏住一半饺子边缘,右手也用同样的方式捏住饺子的另一半边缘,双手往中间一挤(如图)

6,一个饺子就包好了,一次包完所有的饺子。

7,留出一顿吃的,剩下的饺子可以放冰箱速冻上,再装入保鲜袋冷冻保存,随吃随取,可以煎着吃,也可以煮着吃,很方便哦!

8,不粘锅里放入少许油,把饺子放入锅里,中小火煎3~5分钟,煎至饺子底部焦黄。

9,加入小半碗淀粉水,水量是饺子高度的1/3,然后盖上锅盖,中小火焖煮5分钟。(淀粉水:半勺玉米淀粉,加入小半碗清水,拌匀。)

10,注意观察,听到锅里噼里啪啦炸得响,然后慢慢没有声音了,开盖看看,待汤汁收干,就可以关火了。煎好的饺子底部会形成一层冰花,这时候扣个盘子锅里,倒扣锅体,饺子就出锅了。

11,饺子这样煎,底部会形成一层冰花,吃起来脆脆的,焦香酥脆,咬一口嘎嘣脆,外焦里软,特别香,喜欢的朋友快来一起试试吧!

12,这萝卜馅儿的饺子,香气四溢,鲜嫩多汁,越吃越香。上班赶时间,可以头天晚上做好了,放冰箱里冷冻保存,第二天早晨起来,煎一煎就能吃吃,10分钟不到就能搞定早餐,方便快捷,营养又美味。

小鱼的秘诀:

1,我在煮饺子的时候,加的水淀粉,等水分蒸发后,淀粉就会在饺子底部形成一层薄薄的冰花脆皮,漂亮极了,诱人食欲,而且吃起来嘎嘣脆,特别香。

2,饺子煎至底部焦黄时,加入淀粉水,水量达到饺子高度的1/3就可以了。注意:不要加太多水了,饺子煮久了太稀软,容易破皮。

3,饺子馅儿大家可以根据自己家人喜欢的口味调整哦!

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